Вроде как давно открыли, что свет - это частный случай электромагнитной волны. То есть да, разным по частоте ЭМ-волнам соответствуют фотоны с разной энергией, загугли про корпускулярно-волновой дуализм.

>Является ли горение химической реакцией окисления кислородом с выделением электромагнитных волн?
Да.
Вообще, все реакции в химии либо эндотермические, либо экзотермические, то есть поглощающие или выделяющие тепло, соответственно. Тепло - это вообще мера хаотического движения частиц вещества - молекул или атомов, то есть более быстрые частицы в веществе означают более высокую температуру. То есть, в случае горения тепло выделяется из-за химической реакции (если честно, хз почему точно - в общих чертах превращения веществ изменяют конфигурацию электронных оболочек, и в случае экзотермических реакций образуется "лишняя" энергия, которая превращается в тепловое движение), и затем нагревает тело. Далее, нагретое тело в принципе может передавать тепло пассивно, но вообще нагретые тела еще и излучают электромагнитные волны. В нашем случае, в частности, светится воздух - мы видим пламя - раскалённую плазму. Хотя я затрудняюсь ответить, что там еще происходит вообще. Например, там есть нагрев топлива и окружающей среды, которая начинает излучать в инфракрасном спектре как минимум, то есть выделять тепловые (невидимые) лучи - это тоже ЭМ-волна. Природа этого такова - в принципе любые атомы в возбужденном, то есть, например, "нагретом" состоянии начинают излучать различные "порции", т.е. кванты энергии, что есть электромагнитные волны с разной частотой. Это вроде как было описано в современном виде Нильсом Бором.
Ну вообщем, расписывать за это можно долго, и я сам нихуя не знаю, просто что-то со школы помню.